Comment réussir la plantation d'un olivier dans les Bouches-du-Rhône
Symbole de la Provence, l'olivier est facile à planter… si on évite quelques erreurs. Notre guide complet, du choix du sujet à la première taille.
L'olivier, l'arbre signature de Provence
Vivre 300 ans, supporter -12°C en pointe, traverser les sécheresses sans broncher : peu d'arbres rivalisent avec l'olivier (Olea europaea). Et pourtant, 8 plantations sur 10 que nous voyons rater souffrent des mêmes erreurs. Voici comment réussir la vôtre du premier coup.
Étape 1 — Choisir le bon sujet
À l'achat, surveillez :
- Un tronc bien droit, écorce saine sans blessure ni trace de gomme.
- Une motte ferme (les racines ne tournent pas en spirale).
- Un feuillage dense sur l'ensemble du houppier, pas seulement au sommet.
Variétés conseillées dans les Bouches-du-Rhône :
- Aglandau : la reine du coin, productive, fruit vert excellent en huile.
- Salonenque : adaptée aux terrains calcaires d'Istres et Salon-de-Provence.
- Picholine : la plus connue, polyvalente.
- Bouteillan : ultra-rustique, parfaite pour les zones venteuses.
Les sujets centenaires (gros troncs noueux) sont magnifiques mais coûteux : comptez 800 € à 4 000 € selon le tronc.
Étape 2 — Le bon emplacement
L'olivier est héliophile : plus il a de soleil, mieux il se porte. Évitez :
- Les zones gélives (cuvettes, pieds de mur nord).
- Les sols détrempés en hiver — il préfère sec et caillouteux.
- Les emplacements à moins de 3 m d'une fondation (ses racines sont peu profondes mais étalées).
Distance minimale entre 2 oliviers : 5 m. Pour une haie isolée, on peut serrer à 3 m.
Étape 3 — Plantation pas à pas
1. Période idéale : du 15 octobre au 15 mars, hors période de gel.
2. Trou : 80 × 80 × 80 cm minimum (1 m × 1 m × 1 m pour un sujet de 1,50 m de tronc).
3. Drainage : 20 cm de gravier ou pouzzolane au fond.
4. Mélange de plantation : moitié terre du jardin + moitié terreau spécial méditerranéen + 1 poignée de poudre d'os.
5. Tuteurage obligatoire pour les 2 premières années — 2 piquets en triangle, sangles larges (jamais de fil de fer).
6. Cuvette d'arrosage large de 1 m autour du tronc.
7. Premier arrosage : 30 litres minimum, en plusieurs passes pour bien imbiber.
Étape 4 — L'arrosage les 3 premières années
C'est la phase critique. Un olivier mal arrosé ne mourra pas, mais ne grandira pas non plus pendant 10 ans.
| Année | Fréquence été | Quantité par arrosage |
|---|---|---|
| 1 | 1 fois / semaine | 30 L |
| 2 | 1 fois / 2 semaines | 30 L |
| 3 | 1 fois / mois | 50 L |
| 4+ | Aucun arrosage nécessaire | – |
Étape 5 — La taille
Premier nettoyage l'année suivant la plantation : on supprime juste les gourmands (rejets sur le tronc et au pied).
Vraie taille de formation à l'âge de 3-4 ans : on dégage le centre pour faire entrer la lumière (forme en gobelet ouvert), on garde 3 à 4 charpentières principales. Période : février-mars, jamais en automne.
Erreurs fréquentes
- ❌ Planter dans une terre tassée et imperméable → racines asphyxiées.
- ❌ Pailler avec du BRF ou des écorces → favorise les champignons.
- ❌ Trop arroser après 3 ans → fait baisser la production d'olives et fragilise.
- ❌ Tailler sévèrement chaque année → l'olivier produit sur le bois de 2 ans.
Combien d'olives espérer ?
Un olivier adulte (8-10 ans) produit en moyenne 15 à 30 kg d'olives par an selon la variété et le millésime. Comptez 5 kg d'olives = 1 litre d'huile en pression à froid.
Questions fréquentes
Mon olivier perd ses feuilles : c'est grave ?
Puis-je planter un olivier en pot sur ma terrasse ?
À quel âge un olivier produit-il des olives ?
Notre arrivage d'oliviers est arrivé
Sujets de 30 cm à 4 m de tronc, en motte ou en pot, sélectionnés en pépinière provençale. Visite libre route de Miramas.
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